Un intero articolo dedicato allo spumone, il dolce tipico salentino, è apparso sul noto Wine Blog di Lucinao Pignataro. Il gastronomo, con tanto di foto gustose, ha voluto omaggiare il dolce nato nella cornice della Napoli borbonica e trasmigrato poi in Salento. L’articolo spiega come negli ultimi tempi lo spumone sia stato messo da parte, mentre negli anni 60-70 rappresentava il simbolo di ricorrenze domestiche e feste nuziali. Secondo Pignataro, tra qualche tempo il dolce tornerà protagonista sulle tavole degli italiani, magari dopo essere stato ‘modernizzato’ da pasticceri e chef nazionali.
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