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Ricerca e Innovazione, presto un drink a base di Lenticchia di Altamura IGP

Capofila del progetto l'azienda farmaceutica 'Farmalbor' che ha convinto la commissione del Bando Regionale Innonetwork

Pubblicato in Enogastronomia il 21/05/2018 da Redazione

Valorizzare un prodotto locale come la Lenticchia di Altamura IGP, in modo innovativo. È il concetto alla base degli obiettivi dell’azienda farmaceutica Farmalabor che ha convinto la commissione del Bando Regionale Innonetwork, impegnata a finanziare i progetti di Ricerca & Sviluppo più innovativi per specifiche aree tematiche.

Pochi giorni fa si è costituita l’Associazione Temporanea di Scopi e sono stati avviati ufficialmente i lavori. Nel dettaglio, l’azienda farmaceutica pugliese metterà a punto una formulazione a base di proteine di origine vegetale, ottenuta esclusivamente da Lenticchia di Altamura IGP e finalizzata all’integrazione nutrizionale nei casi di ridotto apporto proteico con la dieta o di aumentato fabbisogno.

Il progetto vede Farmalabor come capofila e coinvolge diverse eccellenze pugliesi in ambito accademico (Dipartimenti D.E.T.O., Farmacia – Scienze del Farmaco e D.I.S.S.P.A. dell’Università degli Studi di Bari) e medico (l’I.R.C.S.S. “De Bellis” di Castellana) e industriale (Andriani spa, Find - spinoff dell’Università di Bari e Digitalbox srl). Il prodotto finito sarà realizzato da farine di Lenticchia di Altamura IGP coltivata nel territorio della Murgia, la cui area di coltivazione si estende in 19 Comuni tra Puglia e Basilicata passando, ad esempio, per Matera, l’area della BAT e la murgia barese. 
L’uso di tecnologie innovative consentirà di esaltare le proprietà chimico-fisiche di questa pregiata materia prima, al fine di ottenere una formulazione ricca in proteine di elevata qualità e di ferro, senza perdere le frazioni di fibre solubili. Un altro elemento interessante del progetto è l’individuazione dei target dell’integratore proteico, ovvero: gli sportivi piuttosto che gli anziani o pazienti che a seguito di alcune patologie o interventi necessitano di incrementare la loro dose quotidiana di nobili proteine. Il mercato, le nuove tendenze alimentari, l’attenzione per la salute e corretti stili di vita, fanno emergere nuove e diffuse esigenze di salute e benessere, alle quali si può rispondere unendo natura e innovazione.

 



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